|
|
Foie De Veau Au Vin Rouge
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. bloem, 1 theel. zout, ? tl. zwarte peper, ? tl. gemalen laurier, 1 tl. tijm, 1 stuk kalfslever van 600 g., 1 ui, 40 g. boter, 3 dl. droge rode wijn, 2 el. suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de bloem met het zout, de peper, laurier en tijm. Droog de kalfslever goed af en bestrooi deze met het bloemmengsel. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin de ui. Voeg de kalfslever toe en bak deze gelijkmatig bruin. Voeg de wijn en de suiker toe en laat de lever 1 uur zachtjes sudderen. Haal de lever uit de pan en snijd hem in plakken. Kook het vocht in tot een dunne sausdikte. Zeef het vocht en giet het over de plakken kalfslever.
|
|
|